En Menorca asociamos
la Semana Santa a un tierno y famoso personaje: "S'àvia Corema".
que en castellano se traduce "Abuela Cuaresma". Después del
Carnaval es típico desenpolvarla y colgarla en la cocina.Bien puedes
dibujarla tu misma o bien puedes comprarla en librerias. En todos los
colegios se dibuja y colorea "S'àvia Corema" que
tiene 7 pies, son las 7 semanas que quedan para llegar al Viernes Santo .
Cada Viernes se le quita un pie.
Su indumentaria es muy particular viste como
antiguamente . . Normalmente suele
llevar un rosario porque es tiempo de oración y penitencia después del desmadre
y la juerga del Carnaval y por eso
toca bonda ( hacer reposo ), U n bacalao porque
es tiempo de ayuno y abstinencia y porque se hacen comidas sencillas y humildes
como tradiconalmente antaño . Además es una anciana , porque después de l Pascua todo
se renueva.
Hoy en dia, ya
no tiene tanto sentido religioso como antes sino más bien una función de
calendario.
Y se moderniza su atuendo poniendole moviles, gafas
de sol, minifaldas tatuajes e incluso piercing .. etc. En la foto podéis ver que solo le
queda un pie el cual quitaremos mañana.
Ahora os dejo la receta de las "formatjades" que hoy hemos hecho de cerdo y cordero. Y también las puedes hacer con pollo o conejo . Y aunque hoy en dia se comen todo el año en cualquier panadería de la isla de Menorca. No cuesta nada hacerlas y tampoco tiene que ver como las que hacemos caseras con su sabor , amor y el cariño que les ponemos as hacerlas.
Ahora os dejo la receta de las "formatjades" que hoy hemos hecho de cerdo y cordero. Y también las puedes hacer con pollo o conejo . Y aunque hoy en dia se comen todo el año en cualquier panadería de la isla de Menorca. No cuesta nada hacerlas y tampoco tiene que ver como las que hacemos caseras con su sabor , amor y el cariño que les ponemos as hacerlas.
PARA LA
MASA .
-750 gr DE HARINA
-400 gr MANTECA O DE ACEITE DE OLIVA.
-240 ml DE AGUA TIBIA ( AUNQUE A VECES SEGÚN SE
NECESITA MAS)
-20 gr LEVADURA
DE PANADERIA .
-PARA EL RELLENO
-500 gr DE CORDERO
-500 gr O
CERDO
PASTA DE SOBRADADA
HIERVAS DE AZAFRAN O ( COLORANTE )
PREPARACION
DEJAR MACENAR
UN DIA LA CARNE CONTADA A DADOS CON SAL
PIMIENTA Y LAS HIERVAS DE AZAFRAN
Elaboracion
-Diluir la levadura en un poco de agua tibia y mezclar con la harina. Añadir el resto del agua, (no ponerla toda por si no hace falta, la masa ya lo ira pidiendo).
-Amasarlo bien, durante un buen rato, es un poco difícil de ligar ya que tiene que quedar una masa lisa, suave y esponjosa.
-Cuando esta en su punto, hacer una bola y tapar con un trapo.
-Dejar levar.
-Hacer una bolita para la base, alisar con el rodillo y poner en el molde. Rellenar con los trocitos de carne, trocitos de sobrasada y unos poquitos trocitos de tocino.
-Hacer una bolita más pequeña para la tapa, alisar y tapar. Sellarlo con los dedos, quitar la masa sobrante y sacar del molde.
-Ir haciéndolas de una en una, (no conviene hacer todas las bases ni todas las tapas porque se reseca la masa y no quedan bien).
-Poner en una bandeja para ir al horno. Pinchar 2 veces con un tenedor y pintar de huevo batido.
-Hornear a 180º , durante 1 hora más o menos.
tienen que quedar en su punto, la carne ha de quedar jugosa
-Diluir la levadura en un poco de agua tibia y mezclar con la harina. Añadir el resto del agua, (no ponerla toda por si no hace falta, la masa ya lo ira pidiendo).
-Amasarlo bien, durante un buen rato, es un poco difícil de ligar ya que tiene que quedar una masa lisa, suave y esponjosa.
-Cuando esta en su punto, hacer una bola y tapar con un trapo.
-Dejar levar.
-Hacer una bolita para la base, alisar con el rodillo y poner en el molde. Rellenar con los trocitos de carne, trocitos de sobrasada y unos poquitos trocitos de tocino.
-Hacer una bolita más pequeña para la tapa, alisar y tapar. Sellarlo con los dedos, quitar la masa sobrante y sacar del molde.
-Ir haciéndolas de una en una, (no conviene hacer todas las bases ni todas las tapas porque se reseca la masa y no quedan bien).
-Poner en una bandeja para ir al horno. Pinchar 2 veces con un tenedor y pintar de huevo batido.
-Hornear a 180º , durante 1 hora más o menos.
tienen que quedar en su punto, la carne ha de quedar jugosa
